Ubicación: San Cristóbal, República Dominicana
Producción anual: ~6,000 toneladas métricas
Tipo: Cacao fino de aroma (100% orgánico)
El cacao (Theobroma cacao) es uno de los cultivos más importantes de la República Dominicana. El país se ha posicionado como líder mundial en cacao orgánico y fino de aroma, y dentro de este contexto, San Cristóbal ocupa un lugar destacado por su historia, producción y relevancia cultural.
Historia del cacao en San Cristóbal
El cacao tiene raíces ancestrales en el Caribe. Los taínos ya lo utilizaban como bebida ritual antes de la llegada de los colonizadores. Con el tiempo, se expandió hacia Europa, convirtiéndose en un producto de lujo. En el siglo XIX, San Cristóbal emergió como una provincia clave en el desarrollo del cultivo gracias a su suelo fértil y clima húmedo.
Producción de cacao en República Dominicana
Actualmente, el país produce unas 70,000 toneladas métricas de cacao cada año, de las cuales más del 60 % se destina a exportación. Esto posiciona a la República Dominicana como el primer exportador de cacao orgánico certificado en el mundo.
Producción anual en San Cristóbal
San Cristóbal aporta cerca de 6,000 toneladas métricas anuales. Sus cultivos se encuentran distribuidos en comunidades rurales y gestionados por pequeños productores y cooperativas, quienes mantienen técnicas tradicionales de cultivo.
Variedades cultivadas en San Cristóbal
- Cacao Criollo: raro y muy apreciado por su aroma fino.
- Cacao Forastero: resistente, de gran productividad.
- Cacao Trinitario: híbrido predominante en la región, muy demandado por chocolaterías gourmet.
Impacto económico y social
Más de 10,000 familias dependen directamente de este cultivo en San Cristóbal. El comercio justo y la exportación han permitido mejorar las condiciones de vida de miles de agricultores, a la vez que se fortalecen proyectos comunitarios en salud, educación y desarrollo rural.
Exportaciones internacionales
El cacao de San Cristóbal se exporta principalmente como orgánico certificado, con certificaciones de comercio justo. Sus principales destinos incluyen Estados Unidos, Alemania, Suiza, Bélgica y Japón, donde es utilizado en chocolates de alta gama.
Cultura y turismo del cacao
El cacao no solo es economía, también es cultura. San Cristóbal ofrece rutas turísticas del cacao, donde visitantes pueden caminar entre plantaciones, conocer el proceso de fermentación y degustar chocolates artesanales elaborados en la zona.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el cacao dominicano es famoso?
Porque el 100 % es cacao fino y de aroma, de alta calidad internacional.
¿Cuánto cacao produce San Cristóbal?
Aproximadamente 6,000 toneladas métricas anuales.
¿Se puede visitar una plantación?
Sí, existen rutas turísticas del cacao en San Cristóbal.
¿A qué países se exporta?
Estados Unidos, Alemania, Suiza, Bélgica y Japón son los principales destinos.
Conclusión
El cacao en San Cristóbal es un tesoro agrícola, cultural y económico que fortalece la identidad dominicana. Gracias a su calidad, sostenibilidad y reconocimiento internacional, este cultivo no solo impulsa el desarrollo local, sino que también pone a la República Dominicana en el mapa mundial del cacao premium.
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